Makanan keju biru

Keju biru, salah satu dari beberapa keju yang dilapisi dengan cetakan kebiruan atau kehijauan. Varietas bermerek dagang penting termasuk English Stilton, French Roquefort, dan Italian Gorgonzola. Kebanyakan keju biru terbuat dari susu sapi, tetapi Roquefort dibuat dari susu domba betina. Spora spesies Penicillium roqueforti dicampur dengan susu atau dadih. Jamur, selama tiga sampai enam bulan pemasakan, tumbuh baik di bukaan kecil, tidak teratur, dalam keju dan dalam perforasi buatan mesin. Roquefort dan beberapa Gorgonzolas dimatangkan dalam gua, atmosfer yang stabil dan lembab yang memberikan karakter khas pada keju.

Ulangan

Katakan Keju

Manakah dari ini yang bukan sejenis keju?

Keju biru mungkin lunak dan lembut atau bertekstur lembut, dengan rasa tajam dan gurih yang khas. Mereka sering sangat asin tetapi tidak boleh terlalu atau pahit. Keju biru yang terkenal selain yang disebutkan di atas termasuk Bleu de Bresse dan Bleu d'Auvergne (Prancis), Danablu (Denmark), Blue Cheshire (Inggris), dan beberapa diproduksi di Amerika Serikat.