Makanan Bulgur

Bulgur, juga disebut bulgur gandum, makanan sereal yang terbuat dari menir gandum yang telah dipanen, dikeringkan, dan ditumbuk. Bulgur komersial biasanya dibuat dari gandum durum, meskipun spesies gandum lainnya dapat digunakan. Bulgur memiliki rasa pedas dan dapat disajikan sebagai lauk, mirip dengan nasi atau couscous, dan sering digunakan dalam makanan yang dipanggang, pilaf, dan sup. Sebagai produk gandum utuh, bulgur adalah sumber serat makanan, protein, zat besi, dan vitamin B _{6 yang baik} dan mengandung gluten.

Gandum didomestikasi di Bulan Sabit Subur di zaman kuno, dan diperkirakan bahwa bulgur memiliki sejarah kuno yang serupa. Ini dikenal telah digunakan di Yunani kuno dan Timur Tengah kuno dan disebutkan dalam literatur Perjanjian Lama. Bulgur tetap merupakan bahan penting dalam masakan Timur Tengah dan juga umum di India dan negara-negara Balkan. Ini adalah bahan utama dalam tabbouleh (salad bulgur, tomat, bawang, dan rempah-rempah) dan kibbeh (roti daging dengan bawang dan rempah-rempah). Sejak awal 1900-an, bulgur semakin populer sebagai makanan kesehatan dan gourmet di Amerika Serikat dan Eropa Barat.

Secara tradisional, bulgur dibuat dengan cara mendidihkan sebagian gandum gandum hingga pecah, mengeringkannya di bawah sinar matahari, kemudian menggilingnya ke berbagai ukuran dalam gilingan batu. Bulgur yang disiapkan secara industri dibuat setengah jadi, kemudian dikeringkan dengan oven dan digiling dan diayak secara mekanis sampai ke tingkat yang tepat. Untuk memasak bulgur, produknya biasanya direbus, mirip dengan nasi atau biji-bijian lainnya, tetapi bisa juga digoreng, dipanggang, dipanggang, atau direndam begitu saja. Karena bulgur sudah matang sebagian, perlu waktu lebih sedikit untuk menyiapkannya daripada biji-bijian utuh lainnya dan memiliki umur simpan yang lebih lama.