Hiasi makanan

Hiasi, hiasan yang ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan penampilan atau rasanya. Hiasan sederhana seperti rempah-rempah cincang, potongan lemon, parsley dan selada air, hiasan remah roti kecokelatan, telur hardcooked, dan tomat panggang cocok untuk berbagai macam makanan; tujuannya adalah untuk memberikan kontras dalam warna, tekstur, dan rasa, dan untuk memberikan tampilan yang selesai pada hidangan.

Dalam masakan klasik Prancis, hiasan terdiri dari setiap iringan hidangan utama — sayuran dan hidangan pati termasuk dalam definisi ini. Selanjutnya, hidangan dasar dapat bervariasi dengan memilih salah satu dari serangkaian hiasan yang dikodifikasikan. Di bawah sistem ini, seekor ayam, misalnya, dapat disajikan à la archiduc, dengan saus paprika dan krim; à la forestière, dengan morels dan kentang, à la bouquetière, dengan sederet sayuran yang dimasak sendiri, dengan anggun memotong sayuran, dan seterusnya menjadi ratusan formulasi.