Kentang Telur Benediktus (Mungkin 2024)
Eggs Benedict, staples brunch yang terdiri dari telur rebus dan bacon Kanada atau irisan ham pada muffin Inggris, atasnya dengan saus hollandaise (ramuan kaya dan lembut yang dibuat dengan kuning telur, mentega, jus lemon atau cuka, dan berbagai bumbu). Bacon tradisional kadang-kadang digunakan sebagai pengganti ham atau bacon Kanada.
Hidangan ini diyakini berasal di New York City pada akhir 1800-an, tetapi teori berbeda tentang bagaimana dan di mana. Salah satu klaim yang lebih populer adalah Delmonico's Restaurant, yang sering disebut sebagai restoran fine dining paling awal di negara itu (1837). Pada tahun 1890-an — meskipun beberapa sumber memberi tahun 1860-an — Ny. (atau Tn.) LeGrand Benedict (atau Benedick), pelindung sering, dilaporkan tidak menemukan apa pun yang dia inginkan di menu dan meminta koki Charles Ranhofer untuk membuat sesuatu. Hasilnya adalah telur Benediktus. Sebuah kisah yang bersaing adalah Tuan Lemuel Benedict memesan telur Benediktus pertama di Waldorf Hotel (sekarang Waldorf-Astoria) pada tahun 1894 — terutama, dengan roti bakar dan daging asap daripada muffin dan ham Inggris. Bagaimanapun, koki masing-masing di setiap restoran terus menyajikan hidangan setelahnya, dan itu tetap menjadi menu sarapan populer di seluruh Amerika Serikat dan di tempat lain sejak saat itu.
Kekuatan abadi dari hidangan ini mungkin karena bahan-bahan yang begitu mudah digantikan oleh yang lebih regional, apakah itu daging kornet untuk rendisi Irlandia atau kue kepiting di wilayah Washington, DC. Variasi lain termasuk telur Florentine (disiapkan dengan cara yang sama seperti telur Benediktus kecuali dengan bayam yang digunakan sebagai pengganti bacon atau ham Kanada) dan telur gaya Creole Sardou (telur rebus, bawahan artichoke, dan bayam krem, atasnya dengan saus hollandaise dan kadang-kadang udang), yang dinamai untuk dramawan Prancis Victorien Sardou, yang sering mengunjungi New Orleans, tempat hidangan ini berasal.
